Cremig, grün & nährstoffreich – dein vitaler Start in den Tag mit einer Extraportion Chlorophyll & gesunden Fetten
Blitzrezept für die Woche
Feine Erbsen, zartes Mandelmus und ein Hauch Limette machen sie zu einem leichten Wohlfühlgericht – ideal für die Woche und auch bei Kindern beliebt. Diese warme, sanfte Cremesuppe mit Frischekick solltet ihr euch unbedingt auf der Zunge zergehen lassen. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt nicht nur Kindern super lecker.
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Bio-Erbsen (tiefgekühlt) |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 80 g |
helles Mandelmus |
| 100 ml | Sahne (Hafersahne oder Sojasahne) |
| 1/2 TL | abgeriebene Bio-Limettenschale |
| 1 EL | Limettensaft |
| zur Dekoration Chiliflocken, getrocknete Wildblüten |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, 100g Erbsen zum Antauen beiseite stellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten. 500 g Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Die Brühe zugiessen, salzen, pfeffern und kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die übrigen Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Petersilie abwaschen und grob hacken. Die Suppe vom Herd nehmen, Mandelmus, Sahne und Petersilie dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren und nach Geschmack salzen. Die übrigen Erbsen mit Limettensaft und Schale beträufeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Erbsen-Limetten-Mix servieren. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Viel Spass beim Geniessen :-)
